Изучив мировые синие зоны, которые являются районами с наибольшим количеством центурионов — людей, которые живут до 100 лет, ученые неожиданно обнаружили много сходств в характере питания долгожителей.
И одним из бросающимся в глаза признаком питания долгожителей стало регулярное употребление бобовых культур. К ним относятся фасоль, чечевица, горох, нут – все они широко представлены и в отечественной гастрономии.
Исследователи обнаружили, в среднем центурионы ели около одной полной чашки бобов в день.
Чем полезна фасоль? Она богата растительным белком и клетчаткой, почти не содержит жира.
Например, в 1 чашке черных бобов – 15 граммов белка, 15 граммов клетчатки, а вот сахара и жира – менее 1 грамма!
Давно уже отмечено, что употребление достаточного количества клетчатки связано снижает риск депрессии, гипертонии, диабета и даже слабоумия.
Полифенолы – антиоксиданты, содержащиеся в фасоли, продлевают молодость клеток и откладывает на потом наступление старения.
Большое количество фолиевой кислоты в фасоли снижает уровень гомоцистеина в крови, а мы знаем, что высокий уровень гомоцистеина является факторов риска развития атеросклероза и заболеваний сердца и сосудов.
Фолиевая кислота, также содержащаяся в фасоли и других бобовых, полезна для профилактики пороков развития плода.
Исследование различных видов бобов доказало, что они обладают противовоспалительным, противодиабетическим, нормализующим вес и кардиопротективным действием.
Конечно, во всем должна быть мера, в том числе и в употреблении бобовых. Не зря горох стал героем многих анекдотов!
И Горох, и фасоль, и прочие зернобобовые – достаточно тяжелая для переваривания пища, и лицам с заболеваниями пищеварительной системы, также больным подагрой их лучше не употреблять.
Не рекомендуется также употреблять бобовые вместе с хлебом, грибами, орехами.
Нельзя есть бобовые нельзя в сыром виде, так как это может вызвать отравление – рекомендуется вымачивание плодов в воде или термическая обработка бобовых, которая нейтрализуют токсичные вещества в них.
В русском языке фраза «оставить на бобах» означает: одурачить, обмануть. Однако, как следует из материалов статьи, далеко не все так однозначно!
Здоровое питание, крепкие нервы, физическая активность, позитивное мышление – вот четыре столпа долгожительства. Не забывайте об этом и живите долго!
Р. Шухнин.
